Vart bryts kolhydrater proteiner och fetter ner i kroppen Det är först i tarmsaften som den riktiga nedbrytningen sker; protein bryts ner till aminosyror, fetter bryts ner till fettsyror, di- och monoglycerider samt glycerol, och kolhydraterna blir till monosackarider. Dessa enkla beståndsdelar kan sedan transporteras genom tarmväggen i tarmluddets blod och lymfkärl. 1 vad händer med maten i magsäcken 2 Varför behöver vi kolhydrater? Det mesta av kolhydraterna bryts ner i kroppen till sockerarten glukos, som behövs som energi till cellerna. Glukos lagras i levern och musklerna i form av glykogen som fungerar som energireserv. Hjärnan använder glukos som bränsle och behöver ungefär gram glukos om dagen. Hur kan jag välja bra. 3 vad bryts kolhydrater ner till 4 Hur levern hanterar fett, kolhydrater och protein. Levern väger kg och är kroppens näst största organ (endast huden är större). Levern är ett centralt organ för hela kroppens ämnesomsättning. Merparten av alla ämnen som tas upp i tarmarna transporteras först till levern. 5 Kolhydrater kan delas in i snabba och långsamma. Det beror på hur snabbt de bryts ned i kroppen och går ut i blodet. Detta kan mätas med glykemiskt index (GI.) Kolhydrater har fått lite oförtjänt dåligt rykte på senare tid i och med lågkolhydratdieterna. 6 Ett mått på hur snabbt kolhydrater bryts ner (till glukos). GI värdet 90+= höga, alltså snabba kolhydrater GI värdet =låga, alltså långsamma kolhydrater. 7 matens väg genom kroppen 8 Det är först i. 9 Kolhydrater ger kroppen energi. 10 Ju fler dubbelbindningar det finns desto krokigare blir fettsyran. Kroppen kan bilda de flesta fettsyrorna från kolhydrater och protein i maten. Undantag är de livsnödvändiga, så kallade essentiella, fettsyrorna alfa-linolensyra och linolsyra. Dessa fettsyror är fleromättade och kallas omega-3 och omega 12